12月1日，由中國(guó)傳統(tǒng)食品創(chuàng)新大賽競(jìng)賽委員會(huì)主辦，浙江省食品學(xué)會(huì)和浙江工商大學(xué)承辦的第五屆（2018）中國(guó)傳統(tǒng)食品創(chuàng)新大賽順利落幕。我校農(nóng)學(xué)院學(xué)子邱桑團(tuán)隊(duì)的產(chǎn)品《薯心龜甲酥》在此次大賽中斬獲大賽最高獎(jiǎng)——特等獎(jiǎng)。
“小餅如嚼月，中有酥如怡”，邱桑團(tuán)隊(duì)從傳統(tǒng)糕點(diǎn)桃酥入手，將桃酥、紫薯、紅薯相結(jié)合，創(chuàng)新研發(fā)出了一款純薯類(lèi)糕點(diǎn)“薯心龜甲酥”。該款產(chǎn)品從原料、技術(shù)、配料三方面做出創(chuàng)新，改善了薯粉難成團(tuán)的缺陷，提供了一種全新的無(wú)面粉天然薯粉糕點(diǎn)的制作方法。決賽經(jīng)過(guò)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)展示環(huán)節(jié)、分組答辯環(huán)節(jié)，評(píng)委會(huì)根據(jù)作品的技術(shù)創(chuàng)新、文化創(chuàng)意和經(jīng)營(yíng)開(kāi)發(fā)等三個(gè)部分的指標(biāo)評(píng)選，最終，《薯心龜甲酥》脫穎而出榮獲特等獎(jiǎng)。
中國(guó)傳統(tǒng)食品創(chuàng)新大賽旨在秉承弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，發(fā)掘優(yōu)秀中國(guó)傳統(tǒng)食品資源。本屆大賽從8月初正式啟動(dòng)，歷時(shí)4個(gè)月，共吸引了浙江大學(xué)、江南大學(xué)、江蘇大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等17所長(zhǎng)三角地區(qū)高校參與，收到各類(lèi)作品文本總計(jì)119份。初賽階段經(jīng)過(guò)作品申報(bào)、文本評(píng)審，共評(píng)選出18支決賽隊(duì)伍和30支獲得優(yōu)勝獎(jiǎng)的隊(duì)伍。大賽評(píng)選出特等獎(jiǎng)1名、一等獎(jiǎng)2名、二等獎(jiǎng)3名、三等獎(jiǎng)10名，以及文化發(fā)掘獎(jiǎng)、技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)意獎(jiǎng)若干名。
（農(nóng)學(xué)院 梅雨晴 錢(qián)鑫鑫）
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