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一口直徑達(dá)1.5米的超級(jí)大鐵鍋里，由1500斤春筍和300斤咸肉燉了好幾個(gè)小時(shí)的咸肉春筍熱氣騰騰，散發(fā)著濃郁的鮮香，引得排隊(duì)的師生垂涎欲滴。隨著主持人一聲令下，鐵鍋的蓋子正式開(kāi)啟，師生人手一份，共同品嘗剛剛出鍋的咸肉春筍，感受這來(lái)自春天的味道。

4月2日，浙江農(nóng)林大學(xué)東湖食堂廣場(chǎng)上，“大學(xué)味道之農(nóng)林共富竹筍宴”活動(dòng)正在這里舉行。數(shù)千名師生在這里參與剝筍比賽、學(xué)習(xí)燒制不同口味的筍菜、品嘗各種竹筍佳肴，體驗(yàn)竹子領(lǐng)域的最新科技成果、感受竹詩(shī)詞等竹子文化、研討竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，為推進(jìn)竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助力竹農(nóng)共同富裕出謀劃策。

作為國(guó)內(nèi)最早開(kāi)展竹子專(zhuān)門(mén)化教育的高校，浙江農(nóng)林大學(xué)不僅擁有國(guó)內(nèi)最高水平的竹科技，竹科技、竹文化更是該校特有的學(xué)科優(yōu)勢(shì)。清明節(jié)前后，春筍正“鮮”，各種竹筍開(kāi)始陸續(xù)大量上市，吃筍也是該校師生感受春天的重要方式。為了讓學(xué)生一起品嘗竹筍的美味，體驗(yàn)竹科技、感受竹文化，助力竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，浙江農(nóng)林大學(xué)專(zhuān)門(mén)采購(gòu)了近萬(wàn)斤竹筍，舉辦了“大學(xué)味道之農(nóng)林共富竹筍宴”。

活動(dòng)當(dāng)天，浙江農(nóng)林大學(xué)不僅用超級(jí)鐵鍋燉千斤竹筍、供學(xué)生免費(fèi)嘗“鮮”，還舉辦了一系列和筍竹有關(guān)的活動(dòng)，引導(dǎo)師生感受筍竹文化、體驗(yàn)竹科技。具體活動(dòng)包括師生剝筍比賽，100多名師生限制5分鐘剝好1000多斤竹筍；現(xiàn)場(chǎng)燒制13 道特色筍宴菜，這些菜都是五代十國(guó)時(shí)期吳越國(guó)下轄的十三州以筍為主要食材的特色菜；學(xué)校還特別邀請(qǐng)知名餐飲企業(yè)以筍為食材，用炒、蒸、熘、煮、爆、燜、燴等多種方式制作了6 桌全筍宴。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還專(zhuān)門(mén)設(shè)置筍用竹品種、竹筍文化、高科技竹產(chǎn)品等的展示區(qū)，并舉行中國(guó)竹筍文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)，校企攜手助力竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

此外，在活動(dòng)當(dāng)天，浙江農(nóng)林大學(xué)竹子研究院還在現(xiàn)場(chǎng)展示了刨切微薄竹、竹纖維、竹酒等各具特色的竹子專(zhuān)利產(chǎn)品。同時(shí)，他們還推薦了一批筍用竹的信息，其中既有傳統(tǒng)的雷竹、毛竹等常見(jiàn)的筍用竹，也有方竹、高節(jié)竹、甜龍竹、斑苦竹、筇竹、紅哺雞竹、黃稈烏哺雞竹等新推薦的筍用竹。

在竹筍宴品嘗區(qū)，“中國(guó)烹飪大師”、學(xué)校行政總廚董銘華，還帶領(lǐng)食堂廚師團(tuán)隊(duì)和勞動(dòng)教育課的學(xué)生，現(xiàn)場(chǎng)燒制13 道筍宴菜，供師生免費(fèi)品嘗。13 道筍宴菜分別代表五代十國(guó)時(shí)期吳越國(guó)下轄的十三州，體現(xiàn)臨安吳越文化底蘊(yùn)，每道菜品的原材料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)展示，并以展板的形式介紹其制作方法、菜品竹筍文化、歷史故事、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

在竹筍宴展示區(qū)，來(lái)自學(xué)校所在地臨安的6家知名餐飲企業(yè)，以竹文化元素素材為背景，以筍為食材，運(yùn)用現(xiàn)代烹飪技術(shù) 和加工工藝，以炒、蒸、熘、煮、爆、燜、燴等多種方式，輔以各種葷素原料，制作 6 桌全筍宴。具體包括菜根香之“印象.臨安竹筍宴”、中都大酒店之“湖光翠竹宴”、錢(qián)王家宴之“錢(qián)王家宴”、交通皇冠大酒店之“幸福來(lái)臨皇冠宴”、河畔人家之“天目暖鍋宴”、歸來(lái)時(shí)之“臨安宴”。這些竹筍宴，全部以竹筍為食材，圍繞農(nóng)林大學(xué)特色主題，吸引了在場(chǎng)師生積極參與。

據(jù)介紹，浙江農(nóng)林大學(xué)各個(gè)食堂將在接下來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，輪流推出不少于 5 種以竹筍為主要食材加工的菜肴，早餐不定期推出竹筍包、清明果、竹筍煎餅等品種，讓學(xué)生在好吃、好玩、好看中，潛移默化地全方位感受學(xué)校無(wú)所不在的竹文化。

浙江農(nóng)林大學(xué)坐落在“中國(guó)竹子之鄉(xiāng)”的杭州臨安，是全國(guó)最早開(kāi)展竹子專(zhuān)門(mén)化教育的高校，于上世紀(jì)八十年代開(kāi)展竹子研究，擁有國(guó)內(nèi)頂級(jí)的竹子研究團(tuán)隊(duì)，近幾年來(lái)，積極貫徹落實(shí)黨中央關(guān)于鄉(xiāng)村振興要求，在浙江、福建、江西、四川、重慶等全國(guó)各地開(kāi)展技術(shù) 幫扶，助力當(dāng)?shù)刂癞a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收。

“竹筍具有開(kāi)胃健脾、開(kāi)胃益氣、通腸通便的功效。以竹筍為食材制作的菜肴深受大家的喜愛(ài)。我們希望通過(guò)開(kāi)展農(nóng)林共富竹筍宴活動(dòng)，引導(dǎo)師生弘揚(yáng)竹文化、體驗(yàn)竹科技，更好發(fā)揮學(xué)科人才優(yōu)勢(shì)，助力竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為浙江乃至全國(guó)各地竹產(chǎn)業(yè)推進(jìn)共同富裕貢獻(xiàn)力量”。浙江農(nóng)林大學(xué)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

https://www.eol.cn/zhejiang/zhejiang_news/202304/t20230403_2359551.shtml 中國(guó)教育在線(xiàn) 2023年4月3日